Podróż po włoskiej kuchni uświadomiła mnie, że kuchnia włoska jest kuchnią zdrową, smaczną i prostą. Włoskie rodziny bardzo często są liczne i wielodzietne, więc i obiad powinien być syty i szybki do zrobienia. Na włoskich stołach króluje pasta (i w żadnym wypadku nie mam na myśli pasty jajecznej :D). Pasta czyli prawdziwy, smaczny i wartościowy włoski makaron. Makaronu Włosi jedzą bardzo dużo i jest to jeden z głównych elementów ich diety. Dzisiaj zaprezentuję Wam bardzo prosty i szybki w wykonaniu przepis na makaron w sosie pomidorowo-oliwkowym. Możemy do niego wybrać każdy rodzaj makaronu. Ja polecam tagliatelle, penne lub spaghetti. Za przepis dziękuję Simonie - mojej nauczycielce włoskiego.
Najpierw chciałbym zachęcić wszystkich do jedzenia makaronów, których w Polsce nadal spożywamy mało. Przeciętny Polak zjada 3 kilogramy makaronu, kiedy Włosi zjadają go aż dziesięć razy więcej!
Odpowiednio podany i przyrządzony makaron nie tuczy i jest bardzo zdrowy. Wina leży znowu po naszej stronie i niezdrowych nawykach żywieniowych. Polak lubi jak wszystkiego jest pełno i jest tłusto. Polskie "spaghetti" pływa w sosie, a to właśnie sos jest źródłem niezdrowych kalorii. Znowu odwołam się do poprzedniego posta - mało znaczy dużo. W daniach makaronowych to właśnie makaron ma być wisienką na torcie, a nie sos. Sos jest tylko dodatkiem do makaronu. Jeżeli wpoimy sobie tę ideę to kuchnia włoska będzie dla nas przyjemnością, a nie powodem do zmartwień. Poza tym makaron jest głównym składnikiem piramidy żywienia. Duża porcja ugotowanego makaronu mam tyle samo kalorii co pół tabliczki czekolady. Z tą różnicą, że dzięki skrobi zawartej w makaronie uczucie sytości pozostaje na długo, dlatego makaron poleca się odchudzającym. Ponadto polecany jest osobom z cukrzycą, ponieważ pomaga utrzymać stały poziom cukru w naszym organizmie.
Penne z sosem pomidorowo-oliwkowym
Potrzebne składniki:
-400 gramów makaronu;
-10 oliwek zielonych z zalewy;
-dwie cebule dymki;
-ząbek czosnku;
-dwa średnie pomidory;
-łyżeczka koncentratu pomidorowego;
-chilli w proszku;
-oregano suszone;
-sól
-łyżeczka cukru.
Sposób przygotowania:
1.Do dużego garnka wlej wodę, dodaj sól i ugotuj makaron. Ugotowany makaron przelej dokładnie zimną wodą. Dzięki temu wypłuczesz gluten i makaron się nie poskleja.
2.W czasie gotowania makaronu przygotuj składniki: cebulę pokrój bardzo drobno, oliwki pokrój w plasterki, czosnek drobno posiekaj. Od pomidorów oderwij szypułki, a w ich miejscu natnij nożem krzyż. Zagotuj w czajniku wodę, a pomidory wsadź do miski. Zalej je wodą i po minucie przełóż do zimnej wody na kolejną minutę. Po tych czynnościach dokładnie obierz pomidory ze skórki i pokrój je w drobną kostkę.
3.Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, szczyptę soli i czosnek, a gdy cebula się zeszkli dodaj pokrojone pomidory. Smaż wszystko przez 4 minuty.
4.Koncentrat wymieszaj z 70ml wody i dodaj do warzyw, po czym duś przez 5 minut na małym ogniu.
5.Na patelnię wrzuć pokrojone oliwki, szczyptę chilli i soli, łyżeczkę cukru i łyżkę oregano.
6.Do sosu dodaj ugotowany makaron i smaż dopóki makaron nie będzie ciepły.
7.Podawaj ze startym parmezanem.
Ilość makaronu starczy na cztery duże porcje.
Smacznego!
